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小酥肉哪家强?除了美好、正大,这些品牌同样值得关注!

在火锅、串串、烧烤等餐饮细分市场的需求下,以及上游食材各方企业的推动下,小酥肉品类成为数十亿甚至上百亿的热门,成为行业竞相布局的蓝海赛道。

这个产品已经形成了明显的品牌梯队,以美好、正大等为代表的头部品牌,严控标准化制作流程,确保风味口感和品质管控;餐饮企业以熟悉消费者口味的优势,推出自主品牌;新锐品牌紧随产业风口,形成了对C端消费者的品牌认知。


(资料图)

这个品牌梯队共同推动小酥肉菜品标准化、规模化、产业化快速发展。

01

头部品牌引领小酥肉健康发展

2016年,洛阳正大食品有限公司研发推出工业化小酥肉,2021年美好农家小酥肉一跃成为10亿级超级大单品。小酥肉成为各食品厂商都在推出的明星产品。然而,头部品牌在品质、口味、销量等方面的引领作用无可撼动,影响着整个小酥肉产业的活力和趋势。

01 美好农家小酥肉

所属企业:成都希望食品有限公司

产品亮点:新希望旗下美好品牌出品,美好食品背靠新希望六和强大的供应链体系,开展食品业务已有近30年的专业性经验。资深大厨参与研发的美好农家小酥肉成为行业公 认爆品。2021年“双十一”摘得天猫速食菜品类“热卖榜”和“回购榜”的双冠王,单品销售额 突破10亿元;2022年销量有望突破15亿元。

02 正大海苔猪肉小酥肉

所属企业:洛阳正大食品有限公司

产品亮点:洛阳正大食品是最早工业化小酥肉的企业,2016年就开发推出了标准工业化小酥肉产品。正大食品背靠强大的养殖端和自动化生产线,从屠宰到分割,每个环节确保质量安全,且生产过程可回溯追查。这款产品采用正大全产业链自供猪肉,正大自养猪都是谷物饲养,更健康的原料肉食材。海苔风味,金黄酥脆,嚼劲十足,营养海苔与高品质猪肉,是儿童佐餐推荐产品。

03 金锣黄金小酥肉

所属企业:临沂新程金锣肉制品集团有限公司

产品亮点:金锣集团成立于1994年,是一家以肉制品生产加工为主的综合性大型企 业,中国肉类制品领航企业。这款黄金小酥肉精选优质金锣全产业链冷鲜猪肉,定制裹浆 粉,采用科学加工工艺,秘制调理,肉质鲜嫩美味,唇齿留香,椒麻酥脆好味道!

04 正味佳藤椒小酥肉

所属企业:正味坊(上海)食品有限公司

产品亮点:正味坊公司依托正邦集团全产业链布局的优势,成功打造出“正味佳”和“山林风”两大优势品牌。其中,“正味佳”主打猪肉调理品(猪排、小酥肉等),现有上海金山基地和江西吉安基地,构建了十大生产中心及研发中心。产品精选优质猪肉,精心调料,滚揉腌制,裹粉油炸,色泽金黄,外酥里嫩,脆香可口。

02

餐饮企业熟知消费者口味推出自主品牌

近两年里,预制菜行业整体进入创新高峰期,预制菜市场的体量不断扩大,细分赛道也越来越清晰。疫情推动下,许多餐饮企业进入预制菜自主品牌赛道,小南国、海底捞、西贝等纷纷推出预制菜产品。小酥肉也是餐饮企业热衷的单品,还原现做口味,赢得消费者口碑。

05 海底捞小酥肉

所属企业:四川海底捞餐饮股份有限公司

产品亮点:海底捞推出“开饭了”预制菜品牌,开始进入预制菜赛道。本款小酥肉还原海底捞火锅同款小酥肉口味,精选猪腿肉、切条滚揉腌制、裹粉油炸,肥而不腻,麻香酥脆。

06 川老大椒麻小酥肉

所属企业:北京全聚德仿膳食品有限责任公司

产品亮点:中国全聚德集团股份有限公司全资子公司,建有现代化的食品生产加工基地,引进多条国外先进食品加工生产线,建立了功能完善的食品卫生安全检测实验室。公司推出预制菜品牌“川老大”,发力预制菜等餐饮产品食品化业务,并在多个渠道上线。川老大椒麻小酥肉是其主打预制菜产品。

07 小龙坎香脆小酥肉

所属企业:成都小龙坎餐饮管理有限公司

产品亮点:小龙坎是公司旗下知名火锅品牌,目前在成都拥有 14 家门店,全国拥有超800家合作门店。小龙坎同样是餐饮做预制菜的代表企业。此次推出的小酥肉严选猪后腿肉制作,裹浆均匀,酥脆爽口。油炸后酥而不烂,香气四溢。产品采用冷链保鲜,现炸现吃。

03

新锐品牌

新消费趋势 抢占C端影响力

几乎和预制菜产业同样,小酥肉伴随着快消费趋势而来。市场的持续热销和头部企业的表率影响,吸引了大量的资本进入这个赛道。小酥肉品牌矩阵中出现了很多新消费品牌,比如珍味小梅园、麦子妈、安井小厨等。这些品牌诞生时间不久,但是传播力度大,尤其是在C端消费占据了优势。

08 麦子妈小酥肉

所属企业:浙江麦子妈食品科技有限公司

产品亮点:麦子妈是提供“家庭速烹料理”的新锐品牌,品牌遵循“让下厨更简单”的使命,“星级大餐和煮泡面一样简单”。着眼于都市家庭和都市女性需求,深度洞察消费群体,致力于为消费者提供美味、健康、方便、快捷的现代化饮食方案。该款小酥肉产品优选里脊嫩肉,感受得到鲜嫩软韧,包装传承了新消费品牌的轻奢风,更符合都市女性审美。

09 安井小厨小酥肉

所属企业:安井食品集团股份有限公司

产品亮点:安井食品2017年上市,从事火锅料、速冻米面、速冻菜肴的生产和销售,是行业公认的冻品龙头企业。2022年5月安井食品发力预制菜板块,成立“安井小厨”事业部,聚焦调理菜肴类产品的自研与自产。小酥肉是安井小厨重磅产品之一,小酥肉选用品质鸡肉为主原料,肉质更加嫩滑。油炸后色泽金黄,外酥里嫩,肉感满满。

10 珍味小梅园原味猪肉小酥肉

所属企业:上海餐餐乐食品科技有限公司(珍味小梅园)

产品亮点:珍味小梅园是一家基于互联网思维的新锐预制菜品牌。自2019年成立以来,珍味小梅园致力于RTC/RTH半成品菜的研发、制作、零售服务及品牌文化的打造。立志“把餐厅美味搬进用户家里的冰箱”。本款产品精选梅花肉精心切条,柔软细嫩,根根饱满紧实,肉香十足,油炸后金黄诱人,酥脆不腻。

编辑|新食材
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