俗话说“夏季吃苦,胜过进补”,这种说法是真的吗?哪些苦味食物既营养又健康?哪些苦味食物吃了可能会有健康隐患呢?
苦瓜
(资料图)
苦瓜不仅口味特殊,还具有丰富的营养物质。苦瓜虽苦,却从不会把苦味传给其他食物,所以它又有“君子菜”的雅称。
好处:常吃苦瓜有助于降低血糖、促进食欲、排毒减肥、美容养颜。
苦瓜还富含丰富的维生素,每100克苦瓜维生素C的含量为56毫克,是西红柿的3倍。
芹菜
芹菜是一种高营养价值的蔬菜,富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素、钙、磷、铁、钠等20多种营养元素。蛋白质和磷的含量比瓜类高1倍,铁的含量比番茄多20倍。
好处:常吃芹菜有助于清热解毒、利尿消肿、醒酒保胃、平肝降压、镇静安神、养血美颜。
芹菜叶和杆茎相比,叶的蛋白质、维生素B1、维生素C等的含量也更高,所以,吃芹菜的最好方式是茎叶都吃。
苦菊
苦菊味道甘中带苦,颜色碧绿,可炒食或凉拌,是清热去火的美食佳品,凉拌苦菊是很多家庭夏季常备的凉拌菜。
好处:苦菊性寒,味苦,有清热解毒的功效,可以缓解目赤耳痛、咽喉肿痛、口舌干燥等症状。
苦菊中含有的胡萝卜素、B族维生素等物质,能维持视觉细胞内的暗视感光物质循环,可以预防眼睛的暗视力降低。
苦菊中的一类含氮的碱性有机化合物,具有解痉、抗菌的作用。
苦菊中的膳食纤维等物质,可以促进胃肠道蠕动,增强新陈代谢以及抗体的合成,提高免疫力。
蒲公英
蒲公英被称为“药草皇后”、“天然的下火草”,其干品多入药,鲜品可餐食。
好处:蒲公英根含有丰富的营养物质,如多糖、蛋白质、维生素E、维生素C等,能促进人体代谢,帮助排出体内的毒素,有利于肝脏的健康。此外,其还可以促进分泌胆汁,帮助消化吸收,有助胃肠功能。
蒲公英含有绿原酸,可以帮助身体抗菌、消炎。正常情况下,叶子中的含量略高于根部。
蒲公英中还含有钾、钙、铁、锌、锰等多种矿物元素。除了根部以外,其他部分所含的“钾/钠”比例高达10倍以上,有助于维持机体的酸碱平衡。
蒲公英全草中还含有各类丰富的植物化学物,如各类植物甾醇,包括:蒲公英醇、蒲公英甾醇、豆甾醇等,对人体均有良好的健康促进作用。
莲子心
莲子心是一味常用的中药材,并没有毒,使用得当的话,对人体没有坏处只有好处。莲心中含有的前荷叶碱、牛角花素、甲基紫堇杷灵等物质带有一定的苦味,所以莲心吃起来是苦的。
好处:莲子心最突出的作用就是清火,尤其是清心火,如果平时情绪焦虑、烦躁、失眠多梦,可以用莲子心泡茶饮用,有静心安神、助眠之效。
莲子心含有莲子碱等多种有效成分,现代药理学研究表明莲子心具有抗癌、降血压、降血糖、抗炎、抗心律失常、抗氧化、抗纤维化、神经保护等多种药用价值和保健功能。
俗话说,“夏季吃苦,胜过进补。”这里的“吃苦”指的是,中医所说的“苦寒”食物,但这些食物并不都是味道发苦的。
从中医角度讲,苦味食物属于寒凉性质,具有清热泻火、祛暑燥湿、生津开胃之功。
现代医学认为,苦味食物中含有氨基酸、维生素、生物碱、甙类、微量元素等,夏季天气炎热,人体的胃肠功能减弱,消化液分泌减少,适当地吃些苦味食物,可以刺激胃肠的蠕动和消化液的分泌,增强人体的食欲和消化功能。
苦味食物还具有抗菌消炎、解热去暑、提神醒脑、消除疲劳等多种功能,对人体健康有益。
苦味食物虽好,但也要注意用量,建议大家一周吃2~3次即可,吃太多易损伤脾胃。而且苦味食物并非人人适用,以下3类人群更应谨慎“吃苦”:
经期女性
当女性来月经的时候,最好少吃苦味食物,苦味食物大多寒凉,吃太多容易引起痛经、闭经等。尤其是一直有痛经情况的女性,平时要少吃苦味食物。
体质差的人
中医认为,苦味性寒,可以清热泻火,对于一些体质比较差的人来说,建议少吃。
脾胃虚寒的人
脾虚主要表现在气短、头晕、胃痛、面色萎黄等等,而脾阳虚主要是腹痛、腹泻等。平时吃一点凉东西就拉肚子的人,就不适合吃苦味食物。此外,老年人及婴幼儿脾胃功能相对较弱,要适度饮食苦味。
发苦的丝瓜
正常的丝瓜,带有一点淡淡的甜味,若发现丝瓜有苦味,最好就不要继续吃了,否则会中毒。
因为苦丝瓜中含有碱糖甙生物毒素,毒性一般比较强,经过高温蒸煮也很难溶解,所以吃了苦丝瓜可能会中毒,通常会出现恶心呕吐、口舌发麻、腹痛、腹泻等症状。
出现这种情况要尽早去医院就诊,接受正规治疗,千万不要耽误时间,避免出现严重的后果,对生命造成威胁,治疗期间要积极地配合医生。
发苦的瓠瓜
瓠瓜出现发苦明显的情况,就会产生碱糖疳毒素,这是有毒的化合物,因此在食用前应先鉴别它是苦瓠瓜还是甜瓠瓜,如明显发苦,应避免食用,以免发生中毒症状。
过量食用发苦的瓠瓜,有可能会出现恶心、头晕、腹痛、肠胃不适、腹泻等消化道疾病,严重时还可能会危及生命。
发苦的甜瓜
甜瓜也是属于葫芦科的蔬果,有可能会出现苦味。有两种情况会令甜瓜变苦,一是未完全成熟的甜瓜;二是带有残留农药的甜瓜。此外,甜瓜的瓜蒂性寒、味苦,食用过量容易中毒。所以,吃甜瓜时,记得将瓜蒂切掉。
如果因为过量食用发苦的甜瓜,导致出现了中毒情况,一般会表现为呕吐、肚子痛、拉肚子等,这时就需要及时去医院就医。
来源 河南中医药大学第一附属医院
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